当您遇到签了劳动合同但单位不让离职的情况时，可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

首先，您需要仔细查看劳动合同中关于离职的约定条款，明确离职的程序和条件。如果劳动合同中明确约定了合理的离职条件和程序，并且您符合这些条件，那么您可以与用人单位进行沟通，向其说明离职的原因和意愿，并提供相应的证据支持，如个人发展需求、家庭原因等。如果沟通后用人单位仍然不予批准离职，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查和处理，并要求其按照法律规定批准您的离职申请。

其次，如果劳动合同中未明确约定离职程序和条件，或者用人单位的规定违反法律规定，您可以依据《劳动合同法》第三十七条的规定，提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。请注意，这里说的是“通知”而不是“申请”，即您只需要提前三十日书面告知用人单位您的离职意愿即可，无需等待其批准。三十日后，您与用人单位的劳动关系即自动解除，您可以离职。如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫您劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及您的人身安全，您还可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。

另外，如果您发现单位签完劳动合同后没有给您一份，这是不合法的。劳动合同是明确用人单位与劳动者权利和义务的重要书面文件，用人单位有义务将一份劳动合同交付给您。如果单位未将劳动合同交付给您，您可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会责令单位改正，并可能对单位处以罚款等处罚。同时，您也可以通过申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

最后，如果您在离职过程中遇到任何困难或问题，都可以向当地的劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会寻求帮助和支持。他们会根据您的具体情况给出相应的建议和解决方案，帮助您维护自己的合法权益。