针对你提出的问题“合同上没写收承兑，收承兑对方要承担什么责任”，首先我们要明确一点：承兑通常指的是汇票等金融票据的承兑，即承诺在票据到期时支付款项的行为。如果合同中没有明确约定是否可以收承兑，但实际操作中一方收取了承兑，这可能会引发合同纠纷。

核心结论：在合同未明确约定收承兑的情况下，一方擅自收承兑可能会构成违约，需要承担违约责任。

分析说明：

1. 合同约定的重要性：合同是双方意思表示一致的产物，对双方均具有法律约束力。合同中应明确约定交易方式、付款方式等关键条款。如果合同中没有约定收承兑，那么一方擅自以承兑方式收款，就可能违反了合同的约定。

2. 违约责任的承担：根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果合同中没有约定收承兑，而一方擅自收取，就可能需要承担上述违约责任。

3. 实际操作的考量：在实际操作中，如果双方对收承兑没有异议，且已经实际履行，那么可能视为双方以实际行为对合同进行了变更或补充。但这种情况需要双方有明确的共识，并且最好能够以书面形式确认，以避免后续的纠纷。

法律建议：

• 在签订合同时，应尽可能明确约定交易方式、付款方式等关键条款，以避免后续的纠纷。
• 如果合同中没有明确约定收承兑，而一方希望以承兑方式付款或收款，应及时与对方沟通并达成书面协议。
• 如果因收承兑问题引发纠纷，应及时咨询专业律师（比如我赵小宝哦），以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，合同上未写收承兑时，一方擅自收承兑可能会构成违约，并需要承担相应的违约责任。因此，在实际操作中应谨慎处理相关问题，并及时咨询专业律师以获取法律帮助。