针对您提出的“食品执行标准未规定质量等级，企业借鉴国家标准自行标注是否违法以及如何处罚”的问题，以下是我的详细解答：

核心结论：食品执行标准未规定质量等级时，企业若借鉴国家标准进行自行标注，需确保标注内容真实、准确，且符合相关法律法规的要求。若标注不当，可能面临行政处罚。

法律解释：

1. 标注要求：根据《中华人民共和国产品质量法》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品或其包装上的标识必须真实，并包括产品质量检验合格证明、中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址等信息。同时，产品应当标明执行标准。若食品执行标准未规定质量等级，企业在借鉴国家标准进行标注时，应确保所标注的内容不误导消费者，且符合食品安全标准。

2. 处罚措施：

   • 若企业标注的执行标准不真实或不符合规定，市场监督管理部门将依据相关法律法规进行处罚。处罚措施可能包括责令改正、警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 具体处罚力度会根据违规行为的严重程度、货值金额等因素进行裁量。例如，对于货值金额较小的违规行为，可能处以罚款；对于货值金额较大或情节严重的违规行为，可能面临更严厉的处罚，甚至吊销许可证。

法律建议：

1. 合规标注：企业在借鉴国家标准进行食品标注时，应仔细研究相关法律法规和国家标准的要求，确保标注内容真实、准确、合规。

2. 内部审查：建议企业建立内部审查机制，定期对产品标识进行检查，及时发现并纠正问题，以避免潜在的法律风险。

3. 法律咨询：如对法律法规有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将为您提供专业的法律解答和建议。

综上所述，企业在借鉴国家标准进行食品标注时，务必确保标注内容的真实性和准确性，以避免可能的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。