针对您提出的关于《食品安全法》中“因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的从业禁止”的理解问题，以下是我为您提供的详细、清晰的解答：

首先，这一规定出自《中华人民共和国食品安全法》的第一百三十五条。该条款明确指出，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，将终身不得从事食品生产经营管理工作，并且不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。

这一规定的核心目的和意义在于：

1. 严厉打击食品安全犯罪：通过设定终身从业禁止，法律对食品安全犯罪行为采取了极为严厉的态度，旨在震慑潜在的违法者，减少食品安全犯罪的发生。

2. 保障公众健康：食品安全直接关系到公众的身体健康和生命安全。此规定通过阻止有食品安全犯罪记录的人员再次进入食品行业，降低了食品安全风险，从而有效保障了公众的健康权益。

3. 提升食品行业准入门槛：该规定促使食品生产经营企业更加重视食品安全管理，加强内部监管，确保从业人员具备良好的职业道德和法律意识。同时，它也提升了整个食品行业的准入门槛，有助于淘汰那些存在食品安全隐患的企业。

在具体实施上，这一规定具有以下几个特点：

• 终身禁止：一旦因食品安全犯罪被判刑，相关人员将永久失去在食品行业从事生产经营管理工作的资格。
• 全面覆盖：不仅禁止从事食品生产经营管理工作，还禁止担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。
• 严格执法：食品生产经营者如果聘用违反此规定的人员，将面临被县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证的处罚。

综上所述，《食品安全法》中关于因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的从业禁止规定，是保障食品安全、维护公众健康的重要举措。它体现了法律的严厉性和公正性，对于促进食品行业的健康发展具有重要意义。希望这一解答能够帮助您更好地理解这一法律规定。