首先，故意刺激心脏病患者没有动手不构成故意杀人罪的核心原因在于，这种行为通常不符合故意杀人罪的构成要件。

故意杀人罪，是指故意非法剥夺他人生命的行为。其构成要件包括：

1. 主观上具有杀人的故意，即明知自己的行为会导致他人死亡，并且希望或者放任这种结果的发生。
2. 客观上实施了剥夺他人生命的行为，如使用暴力、威胁、投毒等手段。

现在，我们来具体分析故意刺激心脏病患者没有动手的情况：

1. 主观故意方面：虽然行为人可能知道刺激心脏病患者可能会导致其发病甚至死亡，但如果没有直接的杀人故意，即并非希望或放任患者死亡，而是出于其他目的（如恶作剧、报复等）进行刺激，那么就不符合故意杀人罪的主观构成要件。
2. 客观行为方面：故意刺激心脏病患者并没有直接实施剥夺患者生命的行为。刺激行为本身可能只是导致患者情绪激动、血压升高，进而可能诱发心脏病发作，但这并不是直接的杀人行为。如果患者的死亡是由于心脏病自然发作导致的，而不是由于行为人的直接行为造成的，那么就不能将这种行为认定为故意杀人罪。

因此，从法律的角度来看，故意刺激心脏病患者没有动手通常不构成故意杀人罪。当然，如果行为人的刺激行为极其恶劣，且明显超出了正常人的容忍范围，导致患者死亡，那么行为人可能会因其他罪名（如过失致人死亡罪）而受到法律的制裁。

总之，在判断某种行为是否构成犯罪时，我们需要综合考虑行为人的主观故意和客观行为，以及这种行为是否符合特定犯罪的构成要件。如果您对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律解答，请随时向我咨询。