是的，同事的工作聊天记录、工资流水、纳税证明能作为证明劳动关系的辅助证据。下面我详细为您解释：
在劳动法律关系中，证明劳动关系的存在是关键。虽然《劳动合同法》等法律法规规定了劳动合同是证明劳动关系的主要证据，但在实际操作中，往往还需要其他辅助证据来进一步佐证。您提到的同事的工作聊天记录、工资流水、纳税证明，这些都是能够间接证明劳动关系存在的重要材料。
工作聊天记录：如果聊天记录中涉及了工作内容、工作安排、工作时间等与工作相关的信息，且能够证明是双方之间的真实交流，那么这些聊天记录就可以作为证明劳动关系存在的辅助证据。特别是在没有签订书面劳动合同的情况下，工作聊天记录的重要性就更为凸显。
工资流水：工资流水是劳动者提供劳动后，用人单位支付劳动报酬的直接证明。如果工资流水能够显示用人单位定期向劳动者支付工资，且金额、时间等都与劳动关系相符，那么这也是证明劳动关系存在的有力证据。
纳税证明：纳税证明是劳动者依法缴纳个人所得税的凭证。如果纳税证明上显示劳动者的收入来源于某用人单位，且该收入与劳动关系中的劳动报酬相符，那么这同样可以作为证明劳动关系存在的辅助证据。
综上所述，同事的工作聊天记录、工资流水、纳税证明等都能够作为证明劳动关系的辅助证据。在维权过程中，您可以收集这些证据来支持自己的主张。当然，如果能够同时提供劳动合同等其他直接证据，那么证明劳动关系的存在就更加有力了。如果您在收集证据或维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会尽力为您提供帮助。