对账单上没说扣延期交货罚款，客户一般不能以此理由索赔。以下是对这一结论的详细解释：

1. 合同条款的明确性：

   • 如果合同或订单中明确规定了延期交货的罚款条款，那么客户在收到货物后，可以根据合同条款要求扣款或索赔。
   • 但如果合同或订单中没有明确提及延期交货的罚款，那么客户通常不能单方面主张罚款或索赔。

2. 对账单的法律效力：

   • 对账单是双方交易的重要凭证，它记录了交易的详细信息，包括货物数量、价格、付款情况等。
   • 如果对账单上没有提及延期交货的罚款，那么从法律上讲，客户很难以此作为索赔的依据。

3. 商业惯例与诚信原则：

   • 在商业交易中，诚信原则是非常重要的。如果双方没有就延期交货的罚款达成明确协议，那么客户单方面主张罚款是不符合商业惯例和诚信原则的。
   • 当然，如果延期交货确实给客户造成了损失，客户可以依据相关法律规定，要求供应商承担违约责任，但这需要基于实际损失和法律规定进行索赔。

综上所述，如果合同或订单以及对账单上没有明确提及延期交货的罚款，客户一般不能以此理由进行索赔。不过，具体情况还需要根据合同的具体内容和相关法律法规来判断。如果你在这方面有进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。