租房子多收水费360元，租户是有权起诉房东的。下面我来详细解释一下：

首先，你需要查看与房东签订的租赁合同中关于水费计费方式及相关条款的约定。如果房东多收了水费，那么这种行为就属于不当得利。根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，你可以向法院提起诉讼，要求房东返还多收的水费。

在起诉之前，建议你收集好相关证据，比如缴费记录、水表读数照片、与房东关于水费的沟通记录（如短信、微信聊天记录等），这些证据在诉讼中将有力支持你的主张。

法院会根据你提供的证据及相关法律规定进行审理和裁决，以维护你的合法权益，确保水费收取合理、合规。如果胜诉，房东不仅需要返还多收的水费，还可能承担一定的诉讼费用。

总的来说，面对房东多收水费的情况，租户完全有权通过法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。