针对你提出的“厂里旷工乱扣钱且没有签劳动合同”的问题，我给出以下分析和建议：

首先，明确结论：

1. 厂里旷工乱扣钱是不合法的，尤其是在未签订劳动合同的情况下。
2. 劳动者可以要求用人单位支付双倍工资，并在辞职或被辞退时要求工资结算至最后一天。
3. 劳动者有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

接下来，详细分析：

1. 关于未签订劳动合同：

   • 根据劳动相关法律，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当签订劳动合同。未签订劳动合同的，劳动者可以要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
   • 在没有签订劳动合同的情况下，如果劳动者旷工，用人单位也不能以此为理由扣工资。

2. 关于旷工扣钱：

   • 用人单位不得无故克扣劳动者工资。即使劳动者旷工，用人单位也应当按照法律规定的程序处理，而不是直接扣钱。
   • 如果用人单位以旷工为由扣钱，劳动者可以要求用人单位提供扣款的合理依据，否则可以视为非法扣款。

3. 如何维权：

   • 劳动者可以收集证据，如工资单、工作记录、同事证言等，来证明自己的劳动关系和用人单位的扣款行为。
   • 劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正违法行为。
   • 劳动者还可以申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。在劳动仲裁中，劳动者可以要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿金、未签劳动合同双倍工资等。

最后，给出建议：

• 劳动者在入职时应当及时与用人单位签订劳动合同，以避免不必要的纠纷。
• 如果遇到用人单位的违法行为，劳动者应当勇敢站出来维权，保护自己的合法权益。
• 在维权过程中，劳动者可以寻求专业律师的帮助，以获得更专业的法律支持和建议。

如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。