没有营业执照售卖酒水不构成诈骗，但属于无证经营的违法行为。具体分析如下：
诈骗的定义：
- 诈骗是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。诈骗的关键在于“骗”，即行为人通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使被害人产生错误认识，并基于这种错误认识处分财产。
没有营业执照售卖酒水的性质：
- 没有营业执照售卖酒水，主要是违反了工商管理的相关规定，属于无证经营的违法行为。这种行为并不包含“骗”的成分，即行为人并没有通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取被害人的财物。
- 根据相关法律法规，从事酒水经营必须要有合法的店铺，并且需要办理酒类经营许可证和营业执照。没有这些证件，经营者的酒水销售行为就是违法的，可能会面临罚款、没收违法所得等行政处罚。
法律后果：
- 对于没有营业执照售卖酒水的行为，相关部门会进行查处，并依法给予行政处罚。如果情节严重，还可能构成非法经营罪，需要承担刑事责任。
- 但这一行为并不构成诈骗，因为行为人并没有以非法占有为目的，也没有使用欺骗方法骗取被害人的财物。
我建议：对于没有营业执照售卖酒水的行为，应依法进行查处，并加强市场监管，维护市场秩序和消费者权益。同时，消费者在购买酒水时，也应选择有合法营业执照的商家，以确保购买到合法、安全的酒水产品。如有进一步需要，您可以继续咨询我。