如果购买的水果拼盘没有生产日期，消费者有权要求赔偿。以下是具体的分析和建议：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明生产日期等内容。水果拼盘作为预包装食品，未标注生产日期违反了法律规定。
   • 同时，《消费者权益保护法》也规定，消费者在购买商品时享有知情权，包括商品的生产日期等基本信息。

2. 赔偿途径：

   • 与商家协商：首先，你可以尝试与商家进行协商，要求退货、换货或者按照购买价格的一定比例进行赔偿。
   • 投诉举报：如果商家不同意赔偿，你可以向当地的食品安全监督管理部门或者消费者协会进行投诉举报，要求他们介入处理。
   • 提起诉讼：如果上述途径都无法解决问题，你还可以选择向人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。

3. 赔偿标准：

   • 具体的赔偿标准可能因地区、案件具体情况等因素而有所不同。一般来说，如果商家存在欺诈行为，消费者可以要求按照购买价格的三倍进行赔偿。
   • 在实际操作中，赔偿金额还需要根据水果拼盘的实际价值、商家的过错程度、消费者的损失情况等因素来综合考虑。

4. 证据保留：

   • 在要求赔偿之前，一定要保留好购买凭证、水果拼盘的包装、照片等相关证据，以便在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的权益。

综上所述，如果购买的水果拼盘没有生产日期，消费者完全有权要求赔偿。在维权过程中，建议保持冷静、理性，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。