当承揽关系中的包工头因违规操作受伤时，处理此事需遵循一定的法律流程和原则。以下是对此情况的具体分析和建议：
一、法律基础与责任划分
承揽合同性质：
- 根据《民法典》第770条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作、交付成果，定作人支付报酬的合同。承揽关系中，承揽人以自身技能独立完成工作，与定作人之间地位平等。
责任划分原则：
- 承揽人自行承担风险：在承揽关系中，若包工头（承揽人）因自身操作失误或设备问题受伤，且没有证据表明定作人有过错，则通常由承揽方（包工头）自行承担责任。
- 定作人担责情形：若定作人对指示、选任有过错，如强令冒险作业或提供的材料、设备存在缺陷，导致包工头受伤，则定作人需承担相应的赔偿责任。
二、处理流程
紧急救治：
- 立即将受伤包工头送医治疗，并保留好医疗票据及诊断证明。
- 及时通知承揽方负责人及定作人代表，以便双方了解事故情况并作出相应处理。
责任判定：
- 调查事故原因，分析是否因定作人提供材料/设备缺陷、定作人指示不当、承揽方安全措施不足或工人个人过失（如违规操作）导致。
- 收集现场照片、监控录像、证人证言等证据，以便后续协商或诉讼时使用。
协商赔偿：
- 若承揽方具备用工主体资格且包工头被认定为正式员工，可依据《工伤保险条例》申请工伤赔偿。
- 若不构成劳动关系，则可通过协商或诉讼主张医疗费、误工费、残疾赔偿金等人身损害赔偿。
法律途径：
- 若双方能协商一致，可签订赔偿协议并履行。
- 若协商不成，可向人民调解委员会申请调解，或向法院起诉，由法院根据过错比例分配责任。
三、风险防范建议
对定作人：
- 明确合同条款，约定安全责任边界，确保承揽方具备相应的安全资质和能力。
- 定期检查承揽方的安全措施，确保其符合相关法律法规要求。
对承揽方：
- 加强安全培训与现场管理，确保工人遵守安全规范，减少事故发生。
- 为工人购买意外险或雇主责任险，以减轻事故带来的经济负担。
对工人：
- 规范操作，正确使用防护装备，提高安全意识。
- 了解维权渠道，保存好劳动合同等证据，以便在发生事故时维护自己的合法权益。
综上所述，处理承揽关系中包工头违规操作受伤的问题需结合具体情况判断责任归属，并遵循相应的法律流程和原则。建议各方在合作前明确权责，加强安全管理，发生事故后冷静取证、依法处理。