帮私人老板干活中午休息出车祸，老板是否有责任，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 雇佣关系下的责任：

   • 如果你与私人老板之间存在明确的雇佣关系，并且车祸是在你履行雇佣活动的过程中发生的，即使是在中午休息时间，如果休息是工作的一部分或者是在工作场所内，那么根据《民法典》的相关规定，老板作为雇主通常需要承担一定的赔偿责任。
   • 然而，如果车祸是由于你自身的故意或重大过失导致的，那么老板的赔偿责任可能会相应减轻。

2. 承揽关系下的责任：

   • 如果你与私人老板之间形成的是承揽关系，即你按照老板的要求完成特定工作成果并获取报酬，那么在完成承揽工作期间发生车祸，通常由你自己承担责任。
   • 只有在老板在定作、指示或选任方面存在过错时，老板才需承担相应责任。

3. 第三方责任：

   • 如果车祸是由第三方引起的，那么首先应由第三方进行赔偿。对于赔偿不足的部分，再按照前面提到的雇佣或承揽关系的规则来处理。

4. 非工作时间或非工作原因的车祸：

   • 如果你在中午休息时间离开工作场所，且车祸并非因工作原因发生，那么老板通常没有赔偿责任。

综上所述，帮私人老板干活中午休息出车祸，老板是否有责任取决于你与老板之间的法律关系、车祸发生的具体情形以及车祸的原因。如果你对此类法律问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。