在借条未写明利息但有口头约定的情况下，出借人需承担一定的法律风险，因为若借款方否认口头约定，出借人将面临举证困难。根据《中华人民共和国民法典》，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。具体分析如下：
一. 口头约定利息的法律风险
- 举证困难：若借款方不承认有口头约定的利息，出借方需要提供充分证据来证明，如证人证言、聊天记录、通话录音等。若无足够证据，法院可能不支持出借方关于利息的主张。
- 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。这意味着，如果没有书面证据，口头约定的利息在法律上可能不被认可。
二. 如何应对
- 尽量书面约定：为避免纠纷，建议在进行借贷时，将利息等重要条款明确写在借条或借款合同中。
- 收集证据：如果确实只能口头约定，应尽可能有第三人在场作为见证，或使用录音设备记录约定过程，以便在需要时提供证据。
- 法律救济：若出借人能提供充足证据证明口头约定且不违法，法院或采纳利息诉求，但此过程可能复杂且耗时。
三. 利息的支付与法律规定
- 利息支付：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十四条，借款人应当按照约定的期限支付利息。但若借款合同未明确利息，则视为无息。
- 利率限制：即便有约定利息，若约定的利率超出法律规定的范围，超出部分的利息不受法律保护，借款人可以不予支付。
我建议：在进行借贷活动时，务必确保所有关键条款，尤其是利息约定，都以书面形式明确记录在借条或借款合同中。这样不仅能保护出借人的权益，也能减少不必要的法律纠纷和风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。