关于“工资单上员工没有签字，员工是否可以不认可工资”的问题，不能一概而论，需结合具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一般情形：
- 工资条是用人单位记录工资支付情况并向劳动者提供的凭证。
- 即便劳动者未在工资条上签字，但只要实际领取了工资（如工资正常发放到劳动者账户），就应当视作对工资数额等相关内容的认可。
- 在这种情况下，劳动者不能仅以未签字为由不认可工资。
存在错误的情形：
- 若工资条上存在明显错误，如计算错误、漏项等，劳动者未签字是可以提出异议的。
- 劳动者有权要求用人单位进行核实和纠正，如加班工资少算了，劳动者可以要求更正。
权益维护：
- 如果用人单位未依法按时足额支付工资，劳动者可以通过劳动监察部门或劳动仲裁等途径来维护自身权益。
- 劳动者不应单纯以未签字为由否认工资的存在和数额，而应通过合法途径解决争议。
综上所述，工资单上员工没有签字，并不意味着员工可以随意不认可工资。在一般情况下，实际领取工资即视为对工资数额的认可；若存在错误，劳动者有权提出异议并要求纠正；若用人单位未依法支付工资，劳动者应通过合法途径维权。如有任何具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。