防腐剂添加到食品中是否构成犯罪，取决于具体的情况和添加的量是否违反了相关法律法规。

首先，防腐剂是一种常用的食品添加剂，其主要作用是防止食品腐败变质，延长食品的保质期。在合理的使用范围内，防腐剂是合法的，并且对于保证食品的安全和稳定具有重要意义。

然而，如果过量添加防腐剂或者使用了不符合规定的防腐剂，就可能构成违法行为。具体来说，如果食品生产者、经营者违反了国家食品安全法规，如《中华人民共和国食品安全法》等，添加了超出规定限量的防腐剂，或者使用了国家明令禁止的防腐剂，那么这种行为就可能构成犯罪。

在刑事法律层面，如果这种行为严重危害了消费者的身体健康或者生命安全，就可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如生产、销售有毒、有害食品罪等。这时，食品生产者、经营者就需要承担相应的刑事责任。

因此，防腐剂添加到食品中是否犯罪，需要具体问题具体分析。如果你有相关疑虑或者遇到了相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律意见。