在加油站购买小食品并开具油票是不合法的。下面我将对此进行详细分析：

一. 发票开具的合法性

1. 发票管理法规：根据《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则，发票是记录经营活动、确认交易事实的法定凭证，必须真实、准确地反映交易内容。
2. 油票与小食品的不匹配：油票通常用于记录油品的销售，而购买小食品则属于食品销售范畴。将食品销售开具为油票，显然与实际的交易内容不符，违反了发票管理的真实性原则。

二. 税务合规性

1. 税收分类编码：在税务系统中，不同商品和服务有对应的税收分类编码。油品和小食品属于不同的税收分类，错误开具发票可能导致税务风险。
2. 税务稽查：若税务部门在稽查中发现发票内容与实际交易不符，可能会对企业进行处罚，包括补税、罚款等，甚至可能影响企业的纳税信用等级。

三. 消费者权益保护

1. 消费者权益：消费者有权获得真实、准确的发票，以作为维权的凭证。加油站若错误开具发票，可能损害消费者的合法权益。
2. 维权难度增加：若消费者因购买小食品而获得了油票，在后续维权时可能会因发票内容与实际交易不符而面临困难。

综上所述，加油站购买小食品并开具油票是不合法的，既违反了发票管理的相关规定，也可能带来税务风险和损害消费者权益。因此，我建议加油站应严格按照实际交易内容开具发票，确保发票的真实性和准确性。同时，消费者也应仔细核对发票内容，确保自身权益不受损害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。