针对你提出的问题“在饭店签了合同跑了会怎么样”，首先，我们需要明确的是，这种行为可能会涉及合同违约以及可能产生的法律后果。以下是对此问题的详细分析：

一、合同违约

1. 违约责任：当你在饭店签订合同后，如果未经对方同意擅自离开（即“跑了”），这通常会被视为违反合同约定的行为。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 具体后果：

   • 继续履行：对方有权要求你继续履行合同，即按照合同约定的内容提供服务或支付费用等。
   • 赔偿损失：如果因你的违约行为给对方造成了损失，你需要赔偿对方因此遭受的直接和间接损失。
   • 违约金：如果合同中约定了违约金条款，你还需要按照约定支付违约金。

二、可能涉及的侵权损害

1. 财产损害：如果你的违约行为导致饭店的财产（如餐具、设施等）受到损害，你可能需要承担侵权责任，赔偿饭店的损失。

2. 商誉损害：虽然这种情况较为少见，但如果你的行为对饭店的商誉造成了严重影响，饭店也有权要求你承担相应的赔偿责任。

三、法律建议

1. 履行合同：最理想的情况是，你能够按照合同的约定履行自己的义务，避免产生任何纠纷。

2. 协商解决：如果你已经意识到自己可能无法履行合同，建议尽快与饭店方进行协商，寻求解决方案，以减轻可能承担的法律责任。

3. 法律咨询：如果你对合同的具体条款或可能产生的法律后果存在疑问，建议咨询专业律师（如我），以获取更准确的法律意见。

综上所述，如果你在饭店签了合同后擅自离开，可能会面临合同违约的法律责任，包括继续履行合同、赔偿损失以及支付违约金等。因此，建议你在签订合同前务必仔细阅读合同条款，确保自己能够履行约定的义务，避免产生不必要的法律纠纷。