爆破工程不属于承揽合同，而通常属于建设工程合同的范畴。以下是对此结论的详细解释：

一、定义与特征对比

1. 承揽合同：

   • 承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。其特征在于承揽人以自己的技能、设备、技术完成主要工作，且工作成果的取得具有任意性。

2. 建设工程合同：

   • 建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同，包括工程勘察、设计、施工合同。其特点在于合同标的为不动产工程项目，承包人需具备相应资质，且国家实行严格监管。

3. 爆破工程：

   • 爆破工程涉及建筑物、构筑物拆除或岩土挖掘的特种作业，需专业资质和技术手段，且具有高风险性。其性质更符合建设工程合同的特点。

二、法律适用与归类依据

1. 特殊规定优先原则：

   • 《民法典》第八百零八条明确规定，建设工程合同没有规定的，才适用承揽合同的有关规定。这表明建设工程合同在法律体系中具有独立地位。

2. 行政法规的强制性要求：

   • 爆破工程需遵守《民用爆炸物品安全管理条例》《爆破安全规程》等法规，涉及公安部门许可、专业人员资格认证及安全评估。这些要求超出普通承揽合同范畴，更贴近建设工程合同的规定。

3. 司法实践认定标准：

   • 在司法实践中，爆破工程因涉及公共安全、需特殊资质且受行政监管，被统一认定为建设工程合同。例如，在（2020）最高法民终468号案中，法院明确将爆破作业纳入建设工程合同调整范围。

综上所述，爆破工程因其特殊性，通常被归类为建设工程合同而非承揽合同。在签订相关合同时，双方应明确合同性质、权利义务等内容，以避免后续争议。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。