建筑公司与雇员签订劳务合同并不一定不属于劳动关系。具体分析如下：

1. 构成劳动关系的情况：

   • 若建筑公司与雇员签订的虽然是名为“劳务合同”的协议，但实际上该雇员接受公司的全面管理，遵守公司规章制度，被纳入公司的劳动组织体系，且由公司按时发放工资、缴纳社会保险等，那么双方之间实质上形成的是劳动关系。在这种情况下，即便合同名称为“劳务合同”，也不能改变双方劳动关系的本质。

2. 不构成劳动关系的情况：

   • 如果建筑公司与雇员签订的劳务合同，双方明确约定了提供劳务的内容、方式、报酬支付等，且雇员并不接受公司的全面管理，不遵守公司的规章制度，也不被纳入公司的劳动组织体系，那么双方之间形成的是劳务关系而非劳动关系。此时，雇员的权益保护主要依据民法及相关司法解释进行调整。

3. 法律判定依据：

   • 劳动关系的判定主要依据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规。在判断双方是否存在劳动关系时，法院或仲裁机构会综合考虑双方的实际用工情况、合同性质及双方权利义务关系等因素。

综上所述，建筑公司与雇员签订劳务合同是否属于劳动关系，需要根据双方的实际用工情况、合同性质及权利义务关系进行综合判断。如果双方实际上形成了劳动关系的特征，那么即便合同名称为“劳务合同”，也不能否认双方劳动关系的存在。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。