关于您提出的“建房没签合同上下差几公分算不合格”的问题，这实际上涉及到建筑工程的质量验收标准和合同约定的问题。由于未签订书面合同，我们需要从行业标准和一般法律原则出发来进行分析。
首先，从行业标准来看：
建筑工程的质量验收通常遵循国家或地方的相关标准和规范。这些标准中，对于建筑尺寸的偏差会有明确的规定。一般来说，建筑尺寸的偏差应在一定的容差范围内，这个范围会根据具体的建筑类型、结构形式等因素而有所不同。因此，要确定“上下差几公分”是否算不合格，需要参照相应的建筑质量标准或规范。
其次，从法律原则来看：
虽然没有签订合同，但双方可能存在口头约定或事实合同关系：在这种情况下，如果双方对建筑尺寸有明确的约定，那么应当遵循该约定。如果双方对建筑尺寸没有明确的约定，那么可以参照行业标准或一般惯例来判断。
如果双方对建筑尺寸没有约定，且没有可参照的行业标准：那么需要依据公平、合理等法律原则来进行裁决。在这种情况下，法院可能会考虑建筑的实际使用情况、对使用者的影响等因素，来综合判断建筑尺寸是否符合要求。
综上所述：
如果双方有明确的约定或可参照的行业标准：那么“上下差几公分”是否算不合格，应当根据约定或标准来判断。
如果双方没有明确的约定，且没有可参照的行业标准：那么需要依据法律原则来进行裁决，法院会综合考虑多种因素来做出判断。
因此，无法简单地给出一个具体的数值来判断“上下差几公分”是否算不合格。建议您在实际操作中，尽量与对方协商并签订书面合同，明确建筑尺寸等关键条款，以避免后续的纠纷。如果遇到具体的法律问题，可以直接向我咨询。