针对“餐饮不戴手套如何处罚”的问题，首先我们需要明确的是，是否佩戴手套以及因未佩戴手套可能面临的处罚，通常取决于具体的地区法规和食品安全操作规范。

以广东省为例，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定，对于接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩，并且在佩戴手套时，需要确保手套清洁、无破损，并符合食品安全要求。然而，该规范并未明确规定未佩戴手套的具体处罚措施。这通常意味着，具体的处罚可能由当地的市场监督管理部门根据实际情况和法规进行裁定。

再来看一个具体的案例，陕西省西咸新区的一家餐饮公司因员工在清洗消毒餐具时未佩戴手套，导致餐具大肠菌群不合格，从而受到了市场监督管理部门的警告处罚。这个案例表明，在实际操作中，未佩戴手套如果导致了食品安全问题，相关部门是有权进行处罚的。

综上所述，餐饮从业人员在接触直接入口食品或进行餐具清洗消毒等操作时，应尽可能佩戴清洁的手套以确保食品安全。如果因未佩戴手套而违反了当地的食品安全规定或导致了食品安全问题，可能会面临市场监督管理部门的处罚，具体处罚措施将根据实际情况和当地法规进行裁定。因此，建议餐饮企业严格遵守相关法规和操作规范，确保食品安全和卫生。