关于“农村集体土地鱼塘一千亩收费交给谁管理”的问题，首先我们要明确的是，农村集体土地及其上的鱼塘，其所有权通常归属于集体，即村集体或村民小组等集体经济组织。那么，对于这类土地及鱼塘的收费管理，也主要由这些集体经济组织来负责。
收费管理主体：
- 根据相关法律法规，农村集体土地及鱼塘的收费，如承包费、使用费等，一般应由土地或鱼塘的所有权人，即集体经济组织来管理和收取。
- 集体经济组织可能会通过村民大会或村民代表大会等形式，讨论并决定收费的标准、方式及用途等。
收费用途：
- 收取的费用通常会被用于集体经济组织的日常运营、基础设施建设、公益事业以及村民的福利分配等。
- 具体的用途应由集体经济组织根据村民的意愿和实际需要来确定，并确保费用的合理使用和公开透明。
法律依据：
- 《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规对农村集体土地的管理和使用进行了规定，强调了集体经济组织的所有权和管理权。
- 虽然具体的收费管理办法可能因地区而异，但都必须遵循相关法律法规的基本原则和精神。
综上所述，农村集体土地鱼塘一千亩的收费管理，主要由该土地及鱼塘的集体经济组织来负责。他们会根据相关法律法规和村民的意愿，制定具体的收费标准和用途，并确保费用的合理使用和公开透明。如果您对具体的收费管理有疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。