在车上不影响交通的情况下售卖物品，城管一般不可以随意扣押，但也要考虑具体情况和当地法规。以下是对这一问题的详细分析：

1. 一般情况：

   • 如果售卖行为并未影响交通，也没有违反其他明确的城市管理法规，那么城管通常没有权力直接扣押物品。城管的主要职责是维护城市秩序，管理城市公共设施，以及执行与城市管理相关的法律法规，他们的行为应当基于明确的法律依据。

2. 特殊情况：

   • 然而，某些地区可能制定了特定的地方法规或规章，对街头售卖行为有特别的规定。例如，可能规定了特定的售卖区域、时间限制或需要申请许可证等。在这种情况下，即使售卖行为不影响交通，但如果违反了这些地方法规，城管也有可能依据这些规定进行扣押。

3. 法律程序：

   • 无论何种情况，城管在扣押物品时都应当遵循法定的程序。这通常包括出示执法证件、说明扣押的理由和依据、制作扣押清单等。如果城管未能按照法定程序行事，那么扣押行为可能是违法的，当事人有权提出异议并要求返还被扣押的物品。

4. 建议：

   • 如果你在车上售卖物品，并担心可能面临城管的扣押，建议首先了解当地的相关法规和政策。确保你的售卖行为符合所有规定，并准备好必要的许可证或文件。如果遇到城管的执法行为，保持冷静并积极配合，同时要求城管出示执法证件和说明扣押的理由。如果你认为扣押行为不合法，可以寻求法律援助或向相关部门投诉。

综上所述，车上售卖物品是否会被城管扣押，取决于具体的售卖行为、当地法规以及城管的执法程序。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。