针对您提出的“支出的本息超出本金集资诈骗数额怎么算”的问题，以下是我根据相关法律知识和实践给出的详细解答：

首先，集资诈骗数额的计算主要依据是行为人实际骗取的数额，并且案发前已经归还的数额应当从诈骗总额中扣除。这是计算集资诈骗数额的基本原则。

接下来，关于您提到的本息支出超出本金的情况，我们需要根据本金是否已归还来具体判断：

1. 若本金未归还：

   • 在这种情况下，行为人支付的利息可以折抵本金。也就是说，如果行为人支付的利息总额超过了其实际骗取的本金数额，那么在计算诈骗数额时，可以将这部分超出的利息折抵为本金，从而减少诈骗数额。
   • 例如，如果行为人骗取了100万本金，但随后支付了120万的利息（包括本金和额外利息），由于本金未归还，这120万中的100万可以折抵本金，因此诈骗数额为0（本金已被利息折抵完），而超出的20万则不计入诈骗数额。

2. 若本金已归还：

   • 如果行为人在案发前已经归还了本金，那么其支付的利息就不能再折抵本金，而是应当直接计入诈骗数额。
   • 例如，如果行为人骗取了100万本金，随后归还了100万本金，但又支付了20万的利息，那么这20万的利息就应当计入诈骗数额。

此外，需要注意的是，为集资诈骗活动支付的广告费、中介费等费用，以及行贿、赠与的钱款，在计算诈骗数额时是不予扣除的。

综上所述，集资诈骗数额的计算需要根据本金是否归还以及支付的利息情况来具体判断。在司法实践中，还需要综合各类资金往来情况来准确认定集资诈骗数额。如果您面临此类问题，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。