持刀行凶伤人未遂在实践中是会判刑的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪未遂是指已经着手实行犯罪，由于犯罪分子意志以外的原因而未得逞的行为。对于未遂犯，可以比照既遂犯从轻或者减轻处罚。在持刀行凶伤人未遂的情况下，行为人虽然未造成被害人死亡或重伤的结果，但其主观上具有伤害或杀人的故意，且已经着手实施了伤害或杀人行为，因此构成故意伤害罪（未遂）或故意杀人罪（未遂）。
二、量刑考虑因素
犯罪动机与目的：法院会考虑行为人的犯罪动机和目的，如是否出于报复、泄愤等恶劣动机，这可能会影响刑罚的轻重。
犯罪手段与过程：持刀行凶本身就是一种危险的行为，法院会评估行为人在实施过程中是否采取了特别残忍的手段，以及对被害人造成的实际危险程度。
社会影响与危害程度：持刀行凶未遂事件往往会引起社会的关注和恐慌，法院在量刑时会考虑这一因素，以维护社会稳定和公众安全感。
自首与立功表现：如果行为人在犯罪后主动投案自首，并如实供述自己的罪行，或者在案件侦破过程中提供了重要线索或协助抓捕其他犯罪嫌疑人，这些都可以作为从轻处罚的情节。
三、实际案例参考
在实际案例中，持刀行凶未遂者的刑期会根据上述因素综合确定。例如，如果行为人因感情纠纷持刀捅刺被害人，但因意志以外原因未能得逞，且事后有悔罪表现，法院可能会酌情从轻处罚。而如果行为人出于报复社会等恶劣动机实施犯罪行为，且手段残忍、社会影响恶劣，则可能会受到更重的刑罚。
综上所述，持刀行凶伤人未遂在实践中是会判刑的，具体判罚需结合案件的具体情况进行分析。如果您或您身边的人面临类似问题，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。