针对您提出的“散装食品发霉如何处罚”的问题，这主要涉及到食品安全法规的适用与处罚措施。以下是具体的分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，销售发霉的散装食品属于销售不符合食品安全标准的食品，是违法行为。
处罚措施：
- 行政处罚：相关部门（如市场监督管理部门）会对销售发霉散装食品的经营者进行行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿、吊销许可证等。具体处罚措施会根据违法行为的严重程度、影响范围以及经营者的整改情况等因素综合考虑。
- 民事赔偿：如果消费者因购买并食用发霉的散装食品导致健康受损，消费者有权要求经营者承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损失费等。
- 刑事责任：在情节严重的情况下，如造成重大食品安全事故或严重后果，经营者可能面临刑事责任的追究，包括但不限于有期徒刑、拘役等刑罚。
建议与措施：
- 对于经营者而言，应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。一旦发现食品发霉或其他质量问题，应立即停止销售，并采取有效措施进行整改。
- 对于消费者而言，在购买散装食品时，应注意查看食品的生产日期、保质期以及保存条件等信息，确保购买到符合安全标准的食品。同时，如果发现购买的食品存在质量问题，应及时向相关部门举报并维护自己的合法权益。
综上所述，散装食品发霉的处罚措施包括行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。为确保食品安全，经营者和消费者都应严格遵守相关法律法规，并采取有效措施防范和应对食品安全问题。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。