当出售的食物发酸，这通常意味着食品已变质，存在质量问题。对于这种情况，商家或生产者可能会面临来自消费者的赔偿要求以及相关部门的处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、消费者赔偿
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，若商家明知食品发酸变质仍销售，可能构成欺诈，消费者有权要求增加赔偿。
赔偿内容：
- 实际损失赔偿：包括购买食品的费用，以及因食用该食品导致的医疗费用、误工费等。
- 惩罚性赔偿：消费者可以要求商家或生产者支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果计算的赔偿金额不足一千元，则赔偿金额为一千元。若商家存在欺诈行为，消费者还可以要求增加赔偿，金额为购买商品价款的三倍；不足五百元的，按五百元计算。
赔偿流程：
- 消费者应首先保留好购物凭证（如发票、小票）和食品样本或照片作为证据。
- 与商家或生产者沟通协商，提出赔偿要求。
- 若协商无果，可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门投诉。
- 若问题仍无法解决，消费者可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
二、商家或生产者处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，商家或生产者出售不符合食品安全标准的食品，可能会受到相关部门的处罚。
处罚内容：
- 相关部门可能会对商家或生产者进行警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
- 若情节严重，商家或生产者还可能面临刑事责任。
处罚流程：
- 相关部门在接到消费者投诉或举报后，会进行调查取证。
- 若查实商家或生产者存在违法行为，会依法进行处罚。
- 商家或生产者可以依法进行申诉或申请行政复议。
综上所述，出售发酸的食物不仅可能导致消费者要求赔偿，还可能使商家或生产者面临相关部门的处罚。因此，商家和生产者应严格遵守食品安全法律法规，确保出售的食品符合安全标准。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看食品的生产日期、保质期等信息，确保购买到安全合格的食品。