针对您提出的“签了三方中介合同想解除，租客和房东另外签一份”的问题，这里是我的详细解答：
首先，在已经签订了三方中介合同的情况下，如果想要解除该合同，并且租客和房东希望另外签订一份新的合同，那么需要明确几点关键事项：
三方中介合同的解除：
- 三方中介合同通常涉及租客、房东和中介三方的权利义务。要解除这样的合同，通常需要三方协商一致，或者根据合同中约定的解除条款来执行。
- 如果合同中没有明确的解除条款，或者三方无法协商一致，那么可能需要通过法律途径来解决合同解除的问题。
租客和房东另外签订合同：
- 在解除三方中介合同之后，租客和房东确实可以另外签订一份新的租赁合同，来明确他们之间的租赁关系。
- 这份新合同应该详细规定租赁物的使用、租金支付、租赁期限、违约责任等关键条款，以确保双方的权利义务得到明确保障。
法律风险和注意事项：
- 在解除三方中介合同和签订新合同的过程中，可能会涉及一些法律风险。例如，如果三方中介合同中有关于违约责任的约定，那么在解除合同时可能需要承担一定的违约责任。
- 因此，在解除合同和签订新合同之前，建议租客和房东都仔细审查合同条款，并咨询专业律师的意见，以确保自己的合法权益得到保护。
综上所述，如果您想要解除三方中介合同，并且租客和房东希望另外签订一份新的合同，那么您需要首先与中介方协商解除合同的事宜，并确保三方达成一致意见。在解除合同之后，您可以与房东协商签订新的租赁合同，来明确双方的租赁关系。在整个过程中，建议您都保持谨慎态度，并咨询专业律师的意见，以避免潜在的法律风险。如果您有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。