如果酒驾后车子被扣了，但人没有抓到，你应该按照以下步骤处理：

1. 尽快联系交管部门：

   • 第一时间与扣留车辆的交管部门取得联系，了解车辆被扣的具体原因和后续处理流程。

2. 配合调查：

   • 如实向交管部门说明情况，全力配合其调查工作。这包括提供可能的证据，如行车记录仪数据、证人证言等，以帮助交管部门判断是否存在酒驾行为。

3. 等待处理结果：

   • 交管部门会根据收集到的证据进行判定。如果调查结果显示存在酒驾行为，你将面临相应的法律责任，包括罚款、暂扣驾驶证等处罚。
   • 如果未认定为酒驾，交管部门会在调查结束后及时将车辆归还给你。

4. 保留相关凭证：

   • 在整个处理过程中，务必妥善保留与车辆被扣相关的所有凭证和文件，如扣车单、交通违法处理通知书等。这些凭证在后续的处理过程中将起到关键的证明作用。

5. 注意后续事宜：

   • 如果车辆被扣留期间产生任何费用（如停车费、检测费等），你需要根据交管部门的通知及时缴纳。
   • 同时，也要关注车辆被扣留对保险、年检等可能产生的影响，并及时处理相关事宜。

综上所述，酒驾后车子被扣但人没有抓到的情况下，你应尽快联系交管部门、配合调查、等待处理结果，并妥善保留相关凭证。同时，也要关注后续可能产生的费用和影响，并及时处理。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。