当您买到7元的过期食品时，根据相关法律法规，您有权要求经营者进行赔偿。以下是详细的赔偿流程和注意事项：

一、赔偿依据

依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律，经营者销售过期食品属于违法行为，需承担相应的法律责任。对于消费者来说，买到过期食品不仅可以要求退款，还可以要求经营者支付赔偿金。

二、赔偿金额计算

1. 退款：经营者应首先退还您购买过期食品的价款，即7元。
2. 赔偿金：经营者还需向您支付价款10倍或损失3倍的赔偿金。由于您购买的食品价款为7元，其10倍为70元，3倍损失也远低于这个数值。因此，按照法律规定，如果增加赔偿的金额不足1000元，应按1000元进行赔偿。

三、维权流程

1. 与经营者协商：首先，您可以尝试与经营者（如超市、商店等）进行协商，要求其按照上述规定进行退款和赔偿。
2. 向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向消费者协会、市场监管部门等投诉，寻求他们的帮助和支持。
3. 法律途径：若投诉仍无法解决问题，您还可以选择通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

四、注意事项

1. 保留证据：在维权过程中，务必保留好购物凭证（如小票、发票等）和食品包装等证据，以便在需要时提供证明。
2. 及时维权：发现买到过期食品后，应尽快与经营者联系并展开维权行动，以免因时间过长而导致证据丢失或维权难度增加。

综上所述，当您买到7元的过期食品时，您可以要求经营者退款并支付1000元的赔偿金。如果经营者不同意，您可以通过向相关部门投诉或采取法律途径来维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助！