新入职员工应该签几次合同才有效，这个问题其实涉及到劳动合同期限的法律规定以及实际的操作习惯。首先，我要明确的是，法律并没有规定新入职员工必须签几次合同才有效。劳动合同的效力与签订的次数无关，而是与合同的内容、签订的形式以及是否违反法律法规等因素有关。

一、劳动合同期限的法律规定

根据《劳动法》的规定，劳动合同的期限可以分为三类：

1. 有固定期限：即在合同中明确约定效力期间，期限可长可短，长到几年、十几年，短到一年或者几个月。
2. 无固定期限：即劳动合同中只约定了起始日期，没有约定具体终止日期。无固定期限劳动合同可以依法约定终止劳动合同条件，在履行中只要不出现约定的终止条件或法律规定的解除条件，一般不能解除或终止，劳动关系可以一直存续到劳动者退休为止。
3. 以完成一定的工作为期限：即以完成某项工作或者某项工程为有效期限，该项工作或者工程一经完成，劳动合同即终止。

二、实际操作中的习惯

在实际操作中，企业通常会根据自身的需要和员工的意愿来确定劳动合同的期限。有的企业会选择一年一签，有的则会选择三年或五年一签。这主要取决于企业的用工策略、员工的稳定性以及行业的特点等因素。

三、关于续签合同

值得注意的是，如果员工与单位连续两次签订合同之后，根据《劳动法》的规定，第三次合同时，除非员工要求设定合同期限，否则单位应当与员工签订无固定期限劳动合同。

四、建议

对于新入职员工来说，签订劳动合同的次数并不是最重要的。更重要的是要确保合同的内容合法、明确，能够保障自己的权益。同时，也要了解自己的权利和义务，遵守劳动合同的约定。

综上所述，新入职员工应该签几次合同才有效这个问题并没有一个固定的答案。劳动合同的效力与签订的次数无关，而是与合同的内容、签订的形式以及是否违反法律法规等因素有关。因此，在签订劳动合同时，应该注重合同的内容和质量，而不是简单地追求签订的次数。