对于“仲裁一裁终局即裁决一旦作出就发生法律效力那为什么劳动仲裁可以起诉”的问题，以下是详细的解答：

首先，明确结论：劳动仲裁中的一裁终局并不意味着所有情况下都不能起诉。劳动者在收到仲裁裁决书后，如果不服裁决，可以在规定期限内向法院起诉；而用人单位在特定情形下，也可以向中级法院申请撤销裁决。

接下来，详细解释：

1. 劳动者的起诉权利：

   • 根据相关法律规定，劳动仲裁一裁终局后，劳动者若对裁决不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。这是为了保障劳动者的诉权，让其在对仲裁结果不满时，能通过司法诉讼的途径进一步解决纠纷。

2. 用人单位的申请撤销权利：

   • 用人单位在收到仲裁裁决书后，如果认为裁决存在法定情形（如适用法律有误、仲裁委无管辖权等六种法定情况），可以在收到裁决书之日起三十日内向中级人民法院申请撤销裁决。这是用人单位对仲裁裁决的一种特定救济途径。

3. 一裁终局制度的初衷：

   • 一裁终局制度的设计初衷是为了解决劳动争议处理周期长、环节多的问题，让一部分劳动争议案件能在仲裁阶段就得到化解，从而节约司法资源，并使得劳动者能够更加高效便捷地维护自己的合法权益。

4. 特殊情况说明：

   • 需要注意的是，如果用人单位的撤销申请未被法院支持，且劳动者也未在规定期限内起诉，那么仲裁裁决即发生法律效力。此时，当事人需要按照裁决内容履行相应的义务。

综上所述，劳动仲裁中的一裁终局并不意味着完全不能起诉或申请撤销。劳动者和用人单位在收到仲裁裁决书后，应根据自身情况和法律规定，及时采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。