在福利院中，大于八岁的孩子一般并不能直接选择收养人父母。关于这个问题，我们可以从以下几个方面来详细理解：
法律规定：在大多数法律体系中，收养是一个涉及法律、社会、道德等多方面的复杂过程。通常，收养需要遵循一定的法律程序，包括收养人的资格审核、被收养人的意愿考量（特别是当被收养人达到一定年龄时），以及收养关系的法律确认等。然而，这些法律程序并不直接赋予被收养人（特别是大于八岁的孩子）选择收养人父母的权利。
儿童权益保护：虽然大于八岁的孩子在一定程度上能够表达自己的意愿和偏好，但在收养过程中，更重要的是确保他们的权益得到保护。这包括确保他们被收养到一个安全、稳定、有利于其成长的环境中。因此，收养人的选择通常会基于一系列综合考量，如收养人的经济状况、家庭环境、教育背景等，而不仅仅是基于被收养人的个人意愿。
实际情况：在福利院的实际操作中，大于八岁的孩子可能会参与到收养过程的某些环节，如与潜在的收养人见面、交流等。这有助于他们更好地了解收养人，并为未来的收养关系打下基础。然而，这并不意味着他们可以直接选择收养人父母。最终的收养决定通常会由福利院、收养机构以及相关部门共同作出，以确保收养过程的合法性和正当性。
综上所述，大于八岁的孩子在福利院中并不能直接选择收养人父母。收养过程是一个复杂而严谨的法律程序，需要综合考虑多方面的因素来确保被收养人的权益得到最大程度的保护。如果你对收养法律或相关程序有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。