赌博案件中，违法人员的赌资收缴是一个严谨且依法进行的过程。以下是对赌资收缴的详细解答：
一、收缴主体与法律依据
赌资收缴主要由公安机关等相关执法部门负责。这一行为依据《中华人民共和国刑法》和《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定执行。具体来说，《中华人民共和国刑法》第六十四条规定，犯罪分子违法所得的一切财物，包括赌资，应当予以追缴或责令退赔。《中华人民共和国治安管理处罚法》第十一条也明确指出，办理治安案件时查获的赌具、赌资应予收缴，并按规定处理。
二、赌资的认定
赌资是指赌博活动中用作赌注的款物、换取筹码的款物和通过赌博赢取的款物。对于赌博现场的赌资，通常比较容易认定和收缴。然而，对于网络赌博等非现场形式，则需要通过调查取证，如银行交易记录、电子支付记录等，来确定赌资的数额和流向。
根据《关于办理赌博刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，赌资的认定还包括网络投注或赢取点数乘以每点实际代表的金额。此外，聚众赌博中抽头渔利达5000元以上，或赌资累计达5万元以上，或参赌人数达20人以上，即视为聚众赌博，公安机关将收缴赌资。
三、收缴程序
执法部门在收缴赌资时，必须遵循法定程序，确保公正、合法。具体程序包括：
现场收缴：在赌博现场，公安机关有权直接收缴赌资，并制作收缴清单，详细记录赌资的种类、数量、特征等信息，由当事人签字确认。
后续追缴：对于未在现场抓获但后续查实的参赌人员，公安机关将依法追缴其赌资。这可能需要通过调查取证、冻结银行账户等方式进行。
上缴国库与退还受害人：收缴的赌资将依法上缴国库。若赌资中包含通过欺诈等手段获取的他人财产，这部分将退还给受害人。
四、程序保障与合法权益
在赌资收缴过程中，公安机关必须严格遵守法定程序，确保当事人的合法权益不受侵犯。这包括告知当事人权利、听取陈述申辩、保障证据收集的合法性等。如果当事人对收缴决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
综上所述，赌资收缴是打击赌博犯罪的重要环节，必须严格依法进行，确保公正、合法。同时，也应注意保护当事人的合法权益，确保法律的公正实施。