起诉变更抚养权，一方确实可以不接受，但这需要通过法律程序来处理。具体来说：

1. 协商优先：

   • 当一方提出变更抚养权的要求时，首先建议双方通过协商来解决。协商时，应围绕孩子的身心健康和合法权益进行充分交流，探讨变更的原因、双方的抚养能力与条件，努力达成共识。

2. 诉讼途径：

   • 如果协商无果，一方坚持要求变更抚养权，而另一方不同意，那么可以通过向法院提起诉讼来解决。在诉讼过程中，主张变更的一方需要提供充足的证据，证明存在法定变更理由（如与孩子共同生活的一方重病、伤残无法继续抚养，或不尽责、虐待孩子等），并且自己更适合抚养孩子。
   • 法院在审理此类案件时，会依据孩子利益最大化的原则进行判决，综合考虑双方的抚养能力、抚养条件以及孩子的意愿等因素。

3. 法律后果：

   • 如果法院最终判决变更抚养权，那么不接受变更的一方需要遵守法院的判决，否则可能会面临法律责任，如被要求支付抚养费，甚至可能涉嫌遗弃罪。
   • 当然，如果接受变更的一方在抚养过程中存在不适合抚养孩子的情形，另一方也有权再次向法院提起诉讼，要求变更抚养权。

综上所述，起诉变更抚养权是一方不接受时的一种法律解决途径，但需要通过协商或诉讼等合法方式来进行，并且需要遵守法院的判决。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。