当遇到借钱不还且已签合同的情况时，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：

1. 协商与沟通：

   • 首先，尝试与欠款人进行平和的沟通，明确合同约定的还款义务，并了解其还款意愿和能力。
   • 如果欠款人暂时无力偿还，可以协商达成分期还款协议，给予一定的宽限时间。

2. 发函催款：

   • 若协商无果，可以考虑发函催款，明确写出欠款事实、具体金额和还款期限等信息。
   • 保留好发函凭证，如快递底单、电子函件发送记录等，以备后续需要。

3. 法律诉讼：

   • 如果欠款人仍不还款，你可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院提起诉讼。
   • 提起诉讼时，应提交起诉状、合同、转账记录、聊天记录等证据材料，并按照被告人住所地或者合同履行地人民法院管辖的原则，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 法院会对案件进行审理，若认定借款事实成立，就会判决对方还款。

4. 申请强制执行：

   • 若判决作出后，欠款人仍不还款，你可以在规定期限内向法院申请强制执行。
   • 法院有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以保障债权的实现。

5. 财产保全：

   • 为了防止欠款人转移财产或者逃避债务，你可以在提起诉讼或者申请仲裁前，向人民法院申请财产保全措施。
   • 申请时，应提供担保，并按照法律规定提交相关材料。

6. 注意诉讼时效：

   • 请务必注意诉讼时效，一般是三年。你必须在这个时效内主张自己的权利，否则可能会面临败诉风险。

综上所述，面对借钱不还且已签合同的情况，你可以通过协商、发函催款、法律诉讼、申请强制执行以及财产保全等多种途径来维护自己的合法权益。在选择具体途径时，应根据实际情况和法律规定进行权衡和决策。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。