关于“离职能否按自己定的时间走”这个问题，其实涉及到劳动合同解除或终止的相关规定。一般来说，离职并不能完全按照自己定的时间走，而是需要遵循一定的法律程序和规定。

1. 劳动合同解除或终止的法定情形：

   • 劳动合同期满的；
   • 劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的；
   • 劳动者死亡，或者被人民法院宣告死亡或者宣告失踪的；
   • 用人单位被依法宣告破产的；
   • 用人单位被吊销营业执照、责令关闭、撤销或者用人单位决定提前解散的；
   • 法律、行政法规规定的其他情形。

2. 劳动者提前解除劳动合同：

   • 在正常情况下，劳动者想要离职，需要提前三十日以书面形式通知用人单位（如果是在试用期内，则需要提前三日通知）。这是为了让用人单位有时间进行人员调整和工作交接。
   • 如果劳动者没有按照法定程序提前通知用人单位，而擅自离职，可能会构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。

3. 用人单位同意协商解除：

   • 当然，如果用人单位和劳动者能够协商一致，双方可以约定一个具体的离职时间。在这种情况下，劳动者就可以按照自己定的时间（即双方协商确定的时间）离职。

综上所述，离职并不能完全按照自己定的时间走，而是需要遵循劳动合同解除或终止的法定程序和规定。如果劳动者想要离职，最好提前与用人单位进行沟通，并按照法定程序办理离职手续。如果有任何疑问或纠纷，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。