工伤鉴定75分一般不能评上等级。在我国，工伤鉴定等级通常依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》标准进行，该标准将工伤致残程度划分为十个等级，最轻为十级，最重为一级。每一等级都有明确的评定标准和分值范围。

具体来说，工伤鉴定的等级划分和评定标准是非常严格和细致的，它涉及到劳动者的身体各个部位和器官的损伤情况、功能障碍程度、生活自理能力等多个方面。在评定过程中，鉴定机构会根据劳动者的伤情和康复情况，对照标准中的各项条款进行逐一评估，并给出相应的分值。然后，根据总分值来确定工伤致残的具体等级。

由于工伤鉴定等级与劳动者的工伤赔偿、安置等切身利益密切相关，因此鉴定过程非常严谨和公正。如果劳动者对鉴定结果有异议，可以申请重新鉴定或者通过法律途径维护自己的合法权益。

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