饭店欠员工钱，员工锁门是违法的。下面我来详细解释一下：

首先，工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，用人单位拖欠工资本身就是违法的。而员工采取锁门的方式来维权，虽然可能是出于无奈和愤怒，但这种行为实际上会对饭店的正常经营秩序造成严重干扰，甚至可能构成治安管理违法行为。根据相关法律法规，以暴力、威胁或者其他方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，还可能面临刑事处罚。

其次，锁门并不能从根本上解决工资拖欠问题。反而可能使员工自身陷入法律纠纷，承担不必要的法律风险。

因此，我建议员工在遭遇饭店拖欠工资时，应该通过合法、合理的途径来维权。比如，可以先与用人单位进行协商，明确表达自身诉求，要求其尽快支付拖欠的工资。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁。这些途径都是法律为劳动者提供的有效维权渠道，通过这些正规途径更有助于问题的妥善解决。

总之，面对饭店拖欠工资的情况，员工应该保持冷静和理性，依靠法律手段来维护自己的合法权益，而不是采取锁门等过激行为。