约定还款日是可以更改的，但具体情况需要根据合同条款和相关法律法规来判断。以下是对此问题的详细分析：
一. 合同条款的约定
合同条款的明确规定：在贷款或借款合同中，通常会明确约定还款日。如果需要更改还款日，首先应当查看合同条款，了解是否有关于还款日变更的约定。一些合同可能允许在一定条件下调整还款日，而另一些合同则可能对此有严格限制。
协商一致原则：根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条，当事人可以通过协商一致来变更合同。因此，如果合同双方同意更改还款日，并且符合相关法律法规的规定，那么还款日是可以更改的。
二. 法律法规的限制
特定贷款类型的限制：对于某些类型的贷款（如公积金贷款），可能需要向相关管理机构（如住房公积金管理中心）提出申请，并满足一定的条件和要求才能更改还款日。
逾期还款的责任：根据《中华人民共和国民法典》第六百七十六条，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。因此，如果更改还款日导致逾期还款，借款人可能需要承担支付逾期利息的责任。
三. 更改还款日的具体操作流程
查阅合同条款：仔细查阅合同条款，了解关于还款日变更的约定。
协商一致：与合同另一方（如银行或贷款机构）进行协商，就还款日的变更达成一致意见。
提交申请：如果需要向相关管理机构提出申请，准备好所需材料并按照规定流程进行申请。
签订补充协议：在获得批准后，双方应签订补充协议，明确新的还款日等相关事项，并在协议上签字盖章。
履行还款义务：确保按照新的还款日履行还款义务。
四. 私自更改还款日的后果
私自更改还款日期的行为是无效的，如果是私自更改还款日期的，还应该按照原借条中标注的还款日期还款。
我的观点：更改还款日是一个涉及合同变更的行为，必须严格遵守合同条款和相关法律法规的规定。在更改还款日之前，建议借款人与贷款机构进行充分的沟通和协商，确保双方达成一致意见，并按照规定的流程进行操作。如有进一步需要，您可以继续咨询我。