职工人数300人以上的股份有限公司应当设置职工董事。以下是具体的分析：

一. 职工代表董事制度的适用范围

• 新《公司法》对职工代表董事制度进行了修订，其中明确规定了职工代表董事的适用范围。对于职工人数300人以上的股份有限公司，这一制度具有强制性要求。

二. 职工董事的设置要求

• 在职工人数300人以上的股份有限公司中，除依法设监事会并有公司职工代表的外，其董事会成员中应当有公司职工代表。这意味着，如果公司设立了监事会并且监事会中有职工代表，那么董事会中也必须设置职工董事。
• 职工董事的选任必须通过职工代表大会、职工大会或其他形式的民主选举产生，确保选举过程的公开、公平、公正。

三. 职工董事的作用与责任

• 职工董事代表公司职工的利益，参与公司决策，反映职工的意愿和诉求，维护职工的合法权益。
• 职工董事作为董事会的一员，需要承担相应的勤勉义务、忠实义务，并在履行职务过程中可能面临赔偿责任。

综上所述，根据新《公司法》的规定，职工人数300人以上的股份有限公司应当设置职工董事，以确保职工的利益和诉求能够在公司决策中得到充分反映和维护。我建议公司应当严格遵守这一法律规定，确保公司治理结构的合规性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。