未经医患双方同意，卫生部门不可以委托医学会进行过度医疗行为鉴定。下面我将从法律角度详细解释这一结论：

1. 法律依据：

   • 根据相关法律法规，医疗行为的鉴定通常需要医患双方的同意，以确保鉴定的公正性和合法性。
   • 卫生部门作为行政机构，其职责是监督和管理医疗卫生工作，而不是直接介入医疗纠纷的鉴定。

2. 鉴定程序：

   • 一般情况下，如果需要对医疗行为进行鉴定，应由医患双方共同委托有资质的鉴定机构进行。
   • 鉴定过程应遵循公正、公平、公开的原则，确保双方的权益得到保障。

3. 患者权益：

   • 患者有权了解自己的病情和治疗情况，也有权对医疗行为提出质疑。
   • 如果患者认为医疗行为存在过度或不当之处，可以通过合法途径寻求救济，包括向卫生部门投诉或向法院提起诉讼。

4. 建议：

   • 如果医患双方对医疗行为存在争议，建议首先通过协商或调解的方式解决。
   • 如果协商或调解无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，包括委托有资质的鉴定机构进行鉴定。

综上所述，未经医患双方同意，卫生部门不能委托医学会进行过度医疗行为鉴定。如果您对医疗行为存在疑问或争议，建议您及时咨询专业律师或相关机构，以维护自己的合法权益。