物业擅自停水的法律后果是明确的违法行为，将依法承担法律责任。具体来说，可能会面临以下法律后果：

1. 行政处罚：

   • 根据《物业管理条例》的相关规定，物业服务企业擅自停止供水的，由县级以上地方人民政府房地产行政主管部门责令限期改正，并给予警告；逾期不改正的，可处以1万元以下的罚款。这表明，物业擅自停水将受到行政监管部门的处罚。

2. 民事赔偿责任：

   • 物业擅自停水可能会给业主造成损失，如生活不便、电器损坏、食材变质等。根据法律规定，物业应当承担因此造成的损失赔偿责任。业主可以依法要求物业进行赔偿，以维护自身合法权益。

3. 信用惩戒：

   • 在某些地区，若物业企业的行为被查证属实，其信用分将被扣除。信用分低至一定程度时，物业企业可能面临吊销执照的风险。这种信用惩戒机制有助于规范物业行业的行为，提高服务质量。

4. 法律诉讼：

   • 受影响的业主有权向法院提起诉讼，要求物业恢复供水并赔偿由此造成的损失。法院将依据相关法律法规对物业的违法行为进行认定，并依法作出判决。诉讼是业主维护自身权益的一种有效手段。

综上所述，物业擅自停水不仅违反了法律法规，还可能面临行政处罚、民事赔偿责任、信用惩戒以及法律诉讼等法律后果。因此，物业企业在提供服务时应严格遵守法律法规，确保业主的合法权益得到保障。如业主遇到此类问题，应积极收集证据，通过合法途径维护自身权益。