员工翘客户通常是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 员工翘客户可能涉及的违法行为

1. 违反竞业限制协议：

   • 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条和第二十四条。
   • 具体情况：如果公司与员工签订了竞业限制协议，明确约定员工在离职后一定期限内不得接触和挖走原公司客户，员工翘客户的行为将构成违约。
   • 法律责任：公司可以依据协议要求员工承担违约责任，包括支付违约金等。

2. 侵犯商业秘密：

   • 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百一十九条、《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条。
   • 具体情况：客户信息、业务计划等属于公司的商业秘密。员工未经授权，擅自带走客户信息并为自己谋利，将构成侵犯商业秘密。
   • 法律责任：员工可能面临刑事责任，如被判处有期徒刑、拘役或罚金等；同时，公司可以依据《反不正当竞争法》追究员工的民事责任和行政责任，如要求赔偿损失、责令停止违法行为并处以罚款等。

3. 违反保密协议：

   • 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条。
   • 具体情况：如果公司与员工签订了保密协议，明确约定员工不得泄露或转移公司敏感数据，包括客户信息，员工翘客户的行为将构成违约。
   • 法律责任：公司可以依据协议要求员工承担违约责任，包括支付违约金等。

二. 公司应采取的措施

1. 收集证据：

   • 包括但不限于客户投诉、员工离职前的数据访问记录、与客户的沟通记录等，以支持后续的法律诉讼或内部处理。

2. 内部处理：

   • 尝试与离职员工进行协商，要求其停止违规行为，并就客户资源的使用达成和解。这可以避免法律程序带来的时间和经济成本。

3. 法律手段：

   • 如果协商无效，公司可以通过法院提起诉讼，要求员工停止侵权行为并赔偿损失。同时，也可以申请法院对员工财产进行冻结，防止其转移非法所得。

三. 预防措施

1. 签订保密协议和竞业限制协议：

   • 在新员工入职时即签订保密协议和竞业禁止协议，明确约定员工在职期间及离职后的客户信息使用限制以及相应的违约责任。

2. 加强商业机密保护：

   • 建立完善的商业机密保护机制，明确哪些信息属于商业秘密，并采取有效措施防止泄露。

3. 加强离职管理：

   • 员工离职时进行离职面谈，了解离职原因，同时提醒其遵守保密协议和竞业限制条款。

综上所述，员工翘客户的行为在大多数情况下是违法的。公司应依法追究员工的责任并采取有效措施防止此类事件的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。