试用期职工不服从组织安排，用人单位有权根据具体情况进行相应处理，包括解除劳动合同。以下是对此问题的详细分析：

一. 试用期职工的权利与义务

1. 试用期是用人单位与劳动者相互了解、协商选择的过程，双方在此期间均享有特定的权利并承担相应的义务。
2. 劳动者在试用期内应服从用人单位的合理安排，遵守劳动纪律和规章制度。

二. 不服从组织安排的法律后果

1. 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）在试用期间被证明不符合录用条件的……。若试用期职工不服从组织安排，且此行为被用人单位认定为不符合录用条件，则用人单位有权解除劳动合同。
2. 用人单位在解除劳动合同前，应确保有充分的证据证明劳动者不符合录用条件，且该录用条件需事先明确并告知劳动者。

三. 用人单位的处理方式

1. 沟通协商：首先，用人单位可与试用期职工进行沟通，了解其不服从安排的原因，并尝试通过协商解决问题。
2. 警告或处分：若沟通无果，用人单位可根据公司规章制度对试用期职工进行警告或处分。
3. 解除劳动合同：在符合《劳动合同法》第三十九条规定的情况下，用人单位可解除劳动合同。

四. 实际操作建议

1. 完善规章制度：用人单位应确保公司规章制度中明确规定了试用期职工的权利与义务，以及不服从组织安排的法律后果。
2. 保留证据：在处理不服从组织安排的试用期职工时，用人单位应保留相关证据，如沟通记录、警告或处分通知等，以备不时之需。

我建议，用人单位在处理试用期职工不服从组织安排的问题时，应遵循法律法规和公司规章制度，确保处理过程的合法性和合理性。同时，也应注重与劳动者的沟通协商，以维护和谐的劳动关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。