针对您提出的“试岗期员工不服从管理怎么办”这一问题，我们需要从多个角度来分析和处理，同时确保处理过程合法合规，既维护企业的正常管理秩序，也保障员工的合法权益。

一、明确“试岗期”的法律性质

首先，需要明确的是，法律上并没有“试岗期”的明确概念。根据《中华人民共和国劳动合同法》，试用期是用人单位与劳动者约定的一个考察期，且同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。如果企业在劳动合同签订前设置了所谓的“试岗期”，并试图以此作为不支付工资或规避法律责任的借口，这是不合法的。实际上，从用工之日起，企业与劳动者就建立了劳动关系，企业有义务支付相应的劳动报酬。

二、分析员工不服从管理的原因

员工在试岗期不服从管理，可能有多方面的原因：

1. 对试岗期性质的不理解：员工可能误以为试岗期是“免费劳动”或“考察期”，不认为自己已经与企业建立了劳动关系，从而对管理产生抵触。
2. 对工作内容或环境的不满：员工可能对试岗期间的工作内容、工作环境或薪酬待遇不满意，导致不服从管理。
3. 个人性格或态度问题：部分员工可能由于个人性格、态度或价值观与企业文化不符，导致不服从管理。

三、处理策略

针对员工在试岗期不服从管理的问题，企业可以采取以下策略：

1. 加强沟通与教育：

   • 向员工明确解释试岗期的法律性质和企业的管理要求，确保员工理解并接受。
   • 通过培训、会议等方式，加强员工对企业文化、规章制度和工作流程的了解。

2. 建立明确的考核机制：

   • 制定试岗期的考核标准和流程，明确员工在试岗期间需要完成的任务和达到的标准。
   • 定期对员工进行考核，及时反馈考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行辅导或调整。

3. 依法处理不服从管理的行为：

   • 如果员工在试岗期间严重违反企业规章制度或不服从管理，企业可以依据相关法律法规和内部规定进行处理。
   • 在处理过程中，要确保程序合法、证据充分，避免引发劳动争议。

4. 提供必要的支持和帮助：

   • 对于因对工作内容或环境不满而不服从管理的员工，企业可以提供必要的支持和帮助，如调整工作岗位、改善工作环境等。
   • 对于因个人性格或态度问题而不服从管理的员工，企业可以尝试进行心理辅导或职业规划指导。

四、预防措施

为了避免试岗期员工不服从管理的问题，企业可以采取以下预防措施：

1. 完善招聘流程：在招聘过程中，加强对候选人的筛选和评估，确保招聘到符合企业文化和岗位要求的人才。
2. 加强入职培训：在员工入职前，提供全面的入职培训，包括企业文化、规章制度、工作流程等方面的内容，帮助员工快速融入企业。
3. 建立良好的沟通机制：建立畅通的沟通渠道，鼓励员工提出意见和建议，及时解决员工在工作中遇到的问题和困难。

综上所述，处理试岗期员工不服从管理的问题需要企业从多个角度入手，既要加强沟通与教育，又要建立明确的考核机制和依法处理不服从管理的行为。同时，企业还需要采取预防措施，避免类似问题的再次发生。