赡养老人一人可以抵扣的额度根据纳税人的身份和具体政策有所不同。以下是根据当前税收政策的具体分析：

一. 独生子女赡养老人抵扣额度

• 根据现行政策，独生子女赡养一位及以上年满60岁的父母，每月可以按照3000元的标准定额扣除。这意味着，独生子女赡养老人一年最高可以抵扣36000元（3000元/月 * 12月）。

二. 非独生子女赡养老人抵扣额度

• 对于非独生子女，赡养老人的抵扣额度需要与兄弟姐妹进行分摊。具体来说，每月3000元的扣除额度由所有非独生子女共同分摊，但每人分摊的额度不能超过每月1500元。分摊方式可以由家庭协商确定，包括均摊、约定分摊或被赡养人指定分摊。指定分摊或约定分摊的，需要签订书面分摊协议，且分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

三. 特殊情况

• 如果纳税人的叔叔伯伯无子女，且纳税人实际承担对他们的赡养义务，同时叔叔伯伯属于生父母、继父母、养父母或其他法定赡养人范围，那么纳税人也可以享受赡养老人的扣除政策。但这一规定相对特殊，需要根据具体情况来判断。

四. 抵扣流程与注意事项

• 纳税人享受赡养老人专项附加扣除时，需要按照相关规定进行申报。这通常包括填写父母的基本信息、上传相关支出凭证等步骤。同时，纳税人需要确保所申报的信息真实准确，否则可能面临税务部门的处罚。

• 例如，在申报过程中，如果纳税人提供了虚假发票或虚假信息，不仅无法享受扣除政策，还可能被列入失信名单，影响个人信用记录。

我的观点：赡养老人抵扣政策是国家为了减轻纳税人赡养老人负担而出台的一项税收优惠措施。纳税人在享受这一政策时，需要充分了解相关规定和流程，确保合规申报。如有任何疑问或需要更详细的指导，建议咨询当地税务部门或专业税务人员。