在遗产继承中，若有一个子女不签字，并不能直接判断谁会胜诉，因为继承权的确定和遗产的分配需综合考虑多种因素，并遵循法律规定。

一. 继承权的确定

1. 法定继承顺序：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百二十七条，遗产首先由第一顺序继承人（配偶、子女、父母）继承，若第一顺序继承人不存在，则由第二顺序继承人继承。在此问题中，涉及的是子女之间的继承权争议，因此应首先关注第一顺序继承人。
2. 继承权的平等性：在法定继承中，同一顺序的继承人原则上享有平等的继承权。因此，即使有一个子女不签字，也并不能直接剥夺其继承权，除非存在法律规定的特殊情形（如丧失继承权的行为）。

二. 遗产分配的协商与诉讼

1. 协商处理：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十二条，继承人应当本着互谅互让、和睦团结的精神，协商处理继承问题。若子女之间能够就遗产分配达成一致意见，则无需通过诉讼解决。
2. 诉讼解决：若协商不成，根据同一法条，可以由人民调解委员会调解或者向人民法院提起诉讼。在诉讼中，法院将依据法律规定和查明的事实，对遗产进行公正合理的分配。此时，胜诉方将依据法院的判决获得相应的遗产份额。

三. 诉讼结果的不确定性

1. 证据与事实：诉讼的结果取决于双方提供的证据和法院查明的事实。若不签字的子女能够证明其享有合法的继承权，且其他子女无法提供充分的反驳证据，则不签字的子女有可能胜诉。
2. 法律规定与法官裁量：法院在判决时将严格遵循法律规定，并根据案件的具体情况行使裁量权。因此，即使有一个子女不签字，也不能直接判断其是否会胜诉，而需综合考虑全案情况。

我的观点：在遗产继承纠纷中，胜诉方并非由单一因素（如不签字）决定，而是需综合考虑法律规定、案件事实、证据以及法官的裁量等因素。因此，建议子女之间在继承问题上应本着互谅互让、和睦团结的精神进行协商，若协商不成，则可寻求法律途径解决争议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。