未签劳动合同的双倍工资，指的是应发工资。具体分析如下：

1. 法律条款解读：

   • 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 双倍工资的性质：

   • 双倍工资中的一倍是劳动者正常提供劳动所应得的劳动报酬，即原有工资，这是对劳动者付出劳动的基本对价。
   • 另一倍工资则具有惩罚性赔偿的性质，是对用人单位未依法与劳动者签订书面劳动合同这一违法行为的一种惩罚性措施。

3. 计算基数的确定：

   • 双倍工资的计算基数应为劳动者当月应得工资，原则上与劳动者每月的固定收入对应。
   • 应得工资包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
   • 未确定支付周期的劳动报酬和支付周期超过一个月的劳动报酬不属于每月能确定的固定收入，因此不属于计发二倍工资的基数范畴。

4. 实际案例：

   • 以(2023)苏0591民初18609号及(2024)苏05民终8734号案件为例，法院在计算未签书面劳动合同的二倍工资差额时，依据的是劳动者的应发工资，而非实发工资。

综上所述，未签劳动合同的双倍工资是按照应发工资来进行计算的。这一结论既符合法律条款的解读，也体现了对劳动者合法权益的保护和对用人单位违法行为的惩罚。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。